El Placer Ginger Ale

🌍Origin: Colombia El Placer Farm

🧑🏾‍🌾Processor: Sebastian Ramirez

🏔Altitude: 1,650 - 1,850 masl

☀️Process: CM Washed

🌱Plant Varietal: Caturra

🎶Tasting Notes: Ginger Ale, Black Raspberries, Siam Tulip

——————

About the Coffee

——————

ผมชอบกาแฟตัวนี้ เพราะมันทำให้นึกถึงอดีต… Ginger Ale เป็น Soft Drink ที่ผมชอบมากตอนอยู่ญี่ปุ่น มีเสิร์ฟแทบทุกร้าน คู่กับ Cola ในเซเว่นก็มีขาย หลายคนถ้านึกถึง Ginger หรือ ขิง คงนึกถึงน้ำขิงร้อน ๆ แต่จริง ๆ ขิงสามารถเอาไปทำเป็นเครื่องดื่มที่หอมหวานอย่าง Ginger Ale ได้ด้วย 

.

ซึ่งคำแรกที่ชิมกาแฟตัวนี้… มันทำให้นึกถึง Ginger Ale… แต่กลิ่นรสของกาแฟตัวนี้ยังไม่หยุดแค่นั้นเพราะมันยังมี Acidity แบบ Malic ที่ชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลสีแดงสด และกลิ่นดอกไม้ที่เรียกเท่ห์ ๆ ว่าSiam Tulip (เรียกแบบบ้าน ๆ ว่าดอกกระเจียว) 

.

ช่วงอุ่น และเย็นกลิ่นรสก็ยังคงบิดไปมา ให้กลิ่นคล้าย Cardamom ตามด้วย Malt และความเปรี้ยวหวานแบบ Pomelo และ Black Raspberry(ราสเบอรี่สีดำ) … Aftertaste หวานค้างยาว และปิดท้ายด้วยกลิ่นดอกไม้ป่าที่ยังฟุ้งอยู่ในปาก… อร่อยแหละ 😋

.

——————

About the Farm

——————

El Placer Farm Project ถูกก่อตั้งโดย Sebastian Ramirez ผู้ที่เกิดในตระกูลที่ทำกาแฟกันมา 4 รุ่นแล้วทำให้เขามีองค์ความรู้ และประสบการณ์ในการทำกาแฟมามากกว่า 14 ปีก่อนที่จะเริ่มโปรเจค El Placer 

.

El Placer มีจุดเด่นอยู่ที่การโปรเซสหลังการเก็บเกี่ยว ที่ El Placer เค้าใช้วิธี Carbonic Maceration กับHoney และ Washed Process เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอของผลผลิต นอกจากนั้นอีกหนึ่งเทคนิคที่Sebastian เชี่ยวชาญก็คือ Culturing Technique หรือการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ ซึ่งสามารถสร้างกลิ่นรสได้หลากหลาย

.

สำหรับกาแฟตัวนี้ เทคนิคที่ Sebastian ใช้คือการหมักกาแฟในถังแบบ CM และการเพาะเชื้อLactobacillus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติก ที่จะทำให้ Acidity ของกาแฟนุ่มละมุน ซึ่งเทคนิคนี้เรียกว่า Culturing Technique เป็นเทคนิคที่ El Placer เชี่ยวชาญ

.

.

สรุป... อร่อยถูกใจ ZMITH เราจึงเลือกมาแบ่งให้เพื่อน ๆ คราฟท์ประสบการณ์กาแฟดี ๆ กันครับ

.

#ZMITH #ZMITHcoffee #ExperiencesWellCrafted