Colombia El Diviso SIDRA Natural

🌍Origin: Colombia Finca El Diviso

🧑🏾‍🌾Processor: Nestor Lasso

🏔Altitude: 1,700 masl

☀️Process: Multiple fermentation Natural

🌱Plant Varietal: SIDRA

🎶Tasting Notes: Fruit Bomb, Velvety, Layered

.

ว่ากันว่า Natural เป็น Process ที่จะขับเอาความโดดเด่น และกลิ่นรสของความเป็น SIDRA ออกมาได้ดีที่สุด โดยธรรมชาติของกาแฟสายพันธุ์นี้จะมีความเป็นผลไม้สูงมาก โดยเฉพาะโน้ตของ Stone Fruit เช่น Nectarine, Plum, Appricot, และ Peach และ Acidity ที่ออกแนว Citrus เช่น Orange ที่มาเติมเต็มกลิ่นรสหวานได้เป็นอย่างดี รวมทั้ง Mouthfeel ที่ออกแนว Juicy เรียกได้ว่าเป็นกาแฟที่มีความ Complex ของกลิ่นรสสูง

.

ซึ่งพอเราชิม Final Profile ที่คั่วออกมาแล้วก็พบว่า… โครต・ตรง ・ปก 😂

.

เพราะช่วงร้อนนั้น SIDRA ลอตนี้ให้กลิ่นหอมหวานจนแทบจะได้กลิ่นล้ายวนิลา รวมกับ Tropical Fruits หลาย ๆ อย่างรวมกัน ผลไม้สุกสีเหลืองแนว Mango, Passion fruit หลากหลายชนิดจัดเต็มมาก

.

พออุ่นลง Stone Fruits ก็มาตามนัด Plum, Necatine เริ่มเผยกลิ่นออกมา Acidity แบบ Citrus ก็มาเหมือนมีส้มมาตบท้าย บอดี้ Juicy และกลิ่นรส Complex ในแบบที่ SIDRA ควรจะเป็น และ ถ้าใจเย็นรอจนกาแฟเย็นตัวลงอีกนิดเราจะเจอกับเอกลักษณ์อีกอย่างของ SIDRA นั่นคือ Velvety Body ที่ลื่นไหล ละมุน

.

โอ้ย คือดีงาม… อยากให้ได้ชิม

.

Recomend Recipe

Grind Size: CMD28 Clicks (MK3)

Water Temp: 91c (TDS80 - 120)

Ratio: 1:15

(Coffee 15g Water 225g)

Bloom 45g

1st Pour ~95g

2nd Pour ~ 175g

3rd Pour ~225g

Aroma : 4

Acidity : 3

Body : 3.5

Sweetness : 3.75

Bitterness : 2.5