ดริปเปอร์ Paragon Brewing Tool for Chilled Extraction Brewing (by Sasa Sestic - Nucleus Coffee)

Paragon Brewing Tool เป็นอุปกรณ์ drip stand (พร้อมลูกบอล Chilling Rock 2 อัน) ที่เป็นนวัตกรรมใหม่จาก Nucleus Coffee Tools โดย Sasa Sestic ที่พัฒนาจากงานวิจัยของ Professor Chahan Yeretzian จากสถาบัน Coffee Excellence Center ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์

จุดประสงค์ของอุปกรณ์ตัวนี้คือเพื่อให้สามารถเก็บกลิ่น Aromatic Volatile Compounds ในกาแฟดริปให้ได้เยอะที่สุดโดยใช้การชงกาแฟดริปแบบ “Chilled Extraction”

[WHAT IS CHILLED EXTRACTION?]

• กลิ่นต่างๆ เช่นกลิ่นผลไม้, ดอกไม้, คาราเมล และช็อคโกแลต ในกาแฟนั้นเกิดขึ้นจากการรวมตัวของ Volatile Aromatic Compounds (VAC) ประมาณ 80-120 ตัวที่รวมกันทำให้เกิดกลิ่นที่คล้ายกับกลิ่นนั้นๆ
• ปกติขณะชงกาแฟดริป กลิ่นจาก VAC พวกนี้จะระเหยหายไปในอากาศ ทำให้ห้องนั้นมีกลิ่นหอมของกาแฟ แต่น้ำกาแฟกลับไม่มีกลิ่นพวกนี้อยู่
• วิธีการดริปแบบ “Chilled Extraction” นี้เป็นการดริปให้น้ำกาแฟไหลลงบนลูกบอล Chilling Rock ที่ผ่านการถูกแช่แข็งไว้ -- ซึ่งงานวิจัยพบว่าการกระจายสายน้ำกาแฟแบบ flash cooling บนลูกบอลอุณหภูมิติดลบ (-5°C จากการ freeze) ก่อนลงมาเก็บในเหยือกเสิร์ฟนี้สามารถช่วยกักกลิ่น Volatile Aromatic Compounds (ที่ปกติจะระเหยหายไปกับอากาศ) ให้อยู่ในน้ำกาแฟได้มากถึง 40%
• บางท่านอาจกลัวว่าการดริปกาแฟลงบนลูกบอลเย็นอาจจะทำให้อุณหภูมิเครื่องดื่มดร็อปมาก -- แต่เนื่องจากน้ำกาแฟไหลผ่าน Chilling Rock เร็วมาก - การชงแบบนี้จะไม่ทำให้อุณหภูมิกาแฟดริปร้อนลดจนกลายเป็นกาแฟเย็น

เซ็ทมาพร้อม:

• ฐานดริป Nucleus Paragon Drip Stand (มี 3 ชั้นที่ปรับระดับตามความสูงของเหยือกเสิร์ฟ และดริปเปอร์ได้)
• ลูกบอล Paragon Chilling Rock x 2 ลูก
• [จุดเด่นของ PARAGON BREWING DEVICE]
• Materials: ฐานผลิตจาก Stainless Steel คุณภาพดีทนทาน และลูกบอล Chilling Rock ผลิตจาก Stainless Steel ที่มีแกน Gel Core
• Compatible with Any Dripping Device: Paragon Drip Stand มีฐานที่ปรับระดับได้ ซึ่งสามารถใช้กับดริปเปอร์และเหยือกเสิร์ฟได้ทุกชนิด
• More Flavorful Coffee: การดริปกาแฟลงบน Paragon Chilling Rock จะช่วยกักกลิ่น Volatile Aromatic Compounds (ที่ปกติจะระเหยหายไปกับอากาศ) ให้อยู่ในน้ำกาแฟได้มากถึง 40% -- ทำให้ได้กลิ่นดีๆของกาแฟได้ครบและชัดเจนขึ้น
• Paragon Chilling Rock:
• สามารถเก็บความเย็นได้ -4°C จากตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหลังนำออกจาก freezer
• ใช้ดริปได้หลายรอบก่อนต้องนำกลับไป freeze ต่อ