Xanthan gum 200 mesh (75 micron) [แซนแทนกัม]

สารประกอบ Hydrocolloids (ไฮโดรคอลลอยด์) ที่ได้มาจากการหมัก Corn starch (แป้งข้าวโพด) & Soyabean starch (แป้งถั่วเหลือง) จากแบคทีเรียสายพันธุ์ Xanthomonas campestros ได้เป็นพอลิแซ็คคาไรด์ (Polysaccharide) ที่ประกอบไปด้วย glucose (กลูโคส) Mannose (แมนโนส) และ Glucuronic acid (กรดกลูคูโรนิก)

.

Xanthan gum เป็นกัมที่นิยมใช้กันแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอางอย่างเช่นในการผลิต สลัด ซุป ซอส และอีกมากมาย ด้วยคุณสมบัติในการให้ความข้นที่สูงขึ้นและละลายได้ทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น

Application in Food

• Xanthan gum ถูกนำมาใช้ในการป้องกันกระบวนการ syneresis ในซุบและน้ำเกรวี่
• ด้วยคุณสมบัติที่ xanthan gum มีความทนกรดได้สูงจึงเหมาะกับการใช้ใน salad dressings หรือเบสผลไม้อื่นๆ
• Xanthan gum สามารถช่วยยืดอายุใน Bakery (เบเกอรี่) เนื่องจากการผสม xanthan gum จะช่วยจับตัวกับแป้งได้แน่นขึ้นช่วยลดการสูญเสียน้ำ
• Xanthan gum สามารถผสมกับ carageenan และ tara gum เพื่อเพิ่มความคงตัวและเนื้อสัมผัสในไอศครีม
• Xanthangum สามารถทนได้ดีในผลิตภัณฑ์ Alcohol (แอลกอฮอล์) มากถึง 50 %
• Xanthan gum ใช้เพิ่มรสสัมผัสและการปลดปล่อยกลิ่นในเครื่องดื่มได้ดี
• Xanthan gum สามารถช่วยทดแทนปริมาณไขมันและน้ำมันในผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ (Low fat)

Application in cosmetic

• Xanthan gum ถูกใช้มากในการผลิตยาสีฟัน โดยจะช่วยให้ยาสีฟันคงตัวและบีบง่ายขึ้น
• Xanthan gum ใช้เป็น thickener & stabilizer ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางหลากหลายชนิด

Spec

E-number : E 415

Cas Number : 11138-6-2

Viscosity 1 % Solution in 1 % KCL : 1,200 – 1,600 cps

pH 1 % Solution : 6.0 - 8.0

Moisture : max 13 %

Ash : max 13 %