Artisan bread เป็นขนมปังแบบโบราณ ที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐานหลักๆแค่ 4 อย่าง คือ แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ ไม่มีส่วนผสมเคมีใดๆ ภายใต้หลักการทางวิทยาศาสตร์ คือให้ยีสต์กินแป้งและย่อยออกมาจนส่วนผสมนุ่มฟู ลักษณะของขนมปังสูตรที่ทำวันนี้ ข้างนอกจะแข็งมากๆ แต่ข้างในจะนุ่มเหนียว เวลาที่เอาออกมาจากเตาอบแล้วพักให้เย็น จะมีเสียงขอบขนมปังแตกเปรี๊ยะๆ เบาๆ

Nutritional Information & Ingredients

Artisan Unbleached Bread Flour is premium high-protein flour milled from America's highest quality wheat. It’s a favorite of artisan bakers and perfect for baguettes, pizza crust, dinner rolls, sandwich loaves, no-knead bread, salt-rising bread, pretzels, bagels and more. Enriched, unbleached and unbromated.

No-Knead Artisan Bread

Ingredients

3 cups Artisan Bread Flour

1 1/2 cups Warm Water

2 tsp Salt 1/2 tsp Active Dry Yeast or Instant Yeast

In a large bowl, combine flour, salt and yeast. Add water and stir until a shaggy bread dough forms. Cover bowl with plastic wrap. Let dough rise at room temperature for 10 hours.

Preheat oven to 450ºF. Place a 4-quart Dutch oven into the preheated oven, without lid, for 30 minutes.

While Dutch oven heats, turn dough onto a well-floured surface and form into a ball with floured hands. Cover dough loosely with plastic and let rest for 30 minutes. With floured hands, place the dough into heated Dutch oven.

Cover Dutch oven with its lid and bake for 30 minutes. Remove cover and bake for 12 minutes more. Remove loaf of baked bread from Dutch oven and cool completely before slicing with a serrated knife.