Thursday Cottage offers their Hand Made Christmas Pudding.

This is the ideal dessert to indulge in this holiday season for anyone who loves the lovely mix of vine fruits with mixed spice, a hint of citrus and, alcohol.

Suitable for Vegan

“Jingle bells, jingle bells, Jingle all the way” เป็นเพลงที่ได้ฟังกี่ครั้งก็ชวนให้นึกเทศกาลแห่งความสุขอย่างเทศกาลคริสต์มาสขึ้นมาทันที เมื่อเพลงนี้เริ่มต้นขึ้น หลายครอบครัวก็จะเริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลกันแล้ว ทั้งตกแต่งต้นคริสต์มาส บ้านเรือน หรือเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร ซึ่งหนึ่งในเมนูอาหารค่ำที่ครอบครัวชาวยุโรปมักจะนิยมทำด้วยกันเป็นประเพณีในวันคริสต์มาส นั่นก็คือ Christmas Pudding ค่ะ

.

Christmas Pudding (คริสต์มาสพุดดิ้ง) เป็นสัญลักษณ์แห่งความอบอุ่นในครอบครัว ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตรเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งความพิเศษของการทำคริสต์มาสพุดดิ้งนั้น แตกต่างจากการทำอาหารเมนูอื่น ๆ เพราะมีธรรมเนียมที่ว่า สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องมาช่วยกันคนส่วนผสม และระหว่างคนก็สามารถอธิษฐานขอพรได้ 1 ข้อ แล้วจะสมหวัง โดยจะต้องผลัดกันคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้จากทิศตะวันออกไปทิศตะวันตก

.

History of Christmas

Christmas Pudding มีรากฐานมาจากการทำ Porridge ในศตวรรษที่ 14 ซึ่งมีลักษณะคล้ายการทำโจ๊กในบ้านเรา เรียกว่า “frumenty” ทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ ลูกเกด ลูกพรุน ไวน์ และเครื่องเทศ ต่อมาในช่วงศตวรรษที่ 17 มีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารจาก frumenty ให้กลายเป็นพุดดิ้ง ซึ่งทำให้ข้นด้วยการเติมไข่ เกล็ดขนมปัง ผลไม้แห้ง และเบียร์หรือสุราที่เพิ่มเข้ามา จึงทำให้พุดดิ้งมีรสชาติหวานขึ้นเล็กน้อย โดยพุดดิ้งชนิดนี้มีเนื้อค่อนข้างหนัก เพราะมีส่วนผสมหลักเป็นผลไม้แห้ง สีจะออกคล้ำถึงดำ เนื่องจากใช้น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมที่มีสีดำเป็นส่วนผสม เรียกว่า พุดดิ้งพลัม (Plum pudding) ซึ่งก็คือพุดดิ้งคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่เราเห็นกันในปัจจุบันนั่นเองค่ะ

.

ตามความเชื่อเกี่ยวกับศาสนาของชาวอังกฤษในยุคกลาง มีการกล่าวว่าควรทำพุดดิ้งคริสต์มาสด้วยส่วนผสม 13 อย่าง คือ ลูกเกด ผลไม้แห้ง ไขมันดิบของเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ น้ำตาลทรายแดง เกล็ดขนมปัง มะนาว ผิวมะนาว ผิวส้ม แป้ง เครื่องเทศผสม ไข่ นม และบรั่นดี ซึ่งบรั่นดีจะนิยมราดลงไปบนพุดดิ้งแล้วจุดไฟ เป็นการเรียกเสียงปรบมือต้อนรับขนมพิเศษของคนในครอบครัว โดยว่ากันว่าบรั่นดีที่ลุกเป็นไฟเป็นตัวแทนของความรักของพระคริสต์ค่ะ

.

อีกหนึ่งความเชื่อเกี่ยวกับการทำพุดดิ้งคริสต์มาสก็คือประเพณีการนำเงินเหรียญ 6 เพนนีลงไปอบกับส่วนผสมด้วย ระหว่างที่ตัดแบ่งกัน หากใครได้ส่วนที่มีเหรียญก็จะถือว่าเป็นผู้โชคดี และเชื่อว่าจะเจอแต่สิ่งดีงามตลอดปีที่กำลังจะมาถึง