วุ้นกรอบอัญมณีทั้งสามรสชาตินั้น เราใช้เวลานการพัฒนาสูตรนานกว่า 2 เดือน เพื่อให้ตัววุ้นกรอบมีความใกล้เคียงของเนื้อสัมผัสของวุ้นกรอบที่เราได้มีโอกาสกิน เมื่อสมัยพวกเรายังเด็ก

ความยากคือ จะทำยังไงให้เนื้อวุ้นมีความหวานพอเหมาะ ไม่หวานมาก แต่ก็ยังรักษาเกร็ดน้ำตาลที่เกาะอยู่ผิวด้านนอก ที่พอจะทำให้เวลากัดเข้าไปยังได้ความกรอบแล้วมีเสน่เหมือนสมัยก่อน

แดง-เฮลบลูบอยมิ้น

วุ้นกรอบรสชาตินี้ตอนสนองความจำตอนเด็กของทีมงานปรุง ล้วนๆ   

ตอนเด็กๆ ถ้าทุกคนจำได้ รสชาติของน้ำแดง ไอติม หรือวุ้นกรอบ คงไม่มีให้เลือกมา ซึ่งรสชาตินึงที่ต้องมีแน่ๆคือ รสสละของน้ำแดงเฮลบลูบอย เราจึงตั้งใจพัฒนาสูตรนี้ออกมาเพื่อย้อนไปคิดถึงในวัยนั้น

วุ้นกรอบรสชาตินี้ยังต้องการทำให้คนที่กินเข้าไปแล้วรู้สึกสดชื่น จึงมีรสชาติของมิ้นบางๆ ที่เวลาที่กัดเข้าไปจะได้รสของน้ำแดงก่อนจากนั้น กลิ่นของมิ้นจะตามมา ทำให้เวลาบ่ายในโต๊ะทำงานของคุณสดชื่นขึ้น