#Simplicity in Coffee Roasting : ซับซ้อนที่เรียบง่าย

ตำราการคั่วกาแฟเล่มแรกของเมืองไทย เรียบเรียงจากประสบการณ์และการค้นคว้าข้อมูลกว่า 20 ปีของ พี่กี้ อาคม สุวัณณกีฏะ Founder และ Head Roastmaster แห่งโรงคั่วกาแฟปรีดา Preda Roasting House

พี่กี้จะพาคุณไปสู่โลกของการคั่ว เริ่มต้นจากการอธิบายวิทยาศาสตร์เบื้องหลังแห่งการเกิดกลิ่นรสในกาแฟคั่ว เชื่อมโยงให้เห็นถึงคุณค่าของสารอาหารภายในเมล็ดกาแฟดิบ (green bean) ที่มีต่อการเกิดปฏิกิริยาเคมีอันซับซ้อนจนกระทั่งเกิดเป็นกาแฟคั่ว (roasted bean) คุณภาพสูง นอกจากนั้นยังนำไปสู่ความเข้าใจถึงหลักการถ่ายเทความร้อนและการประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับกาแฟเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามโปรไฟล์คั่วที่ออกแบบเอาไว้

ประสบการณ์จากการเป็นนัก Process ด้านนวัตกรรมการหมักและการเป็นผู้บุกเบิกระบบการตาก LTLH (Low Temperature Low Humidity Drying) ของพี่กี้และทีมปรีดายังถูกถ่ายทอดเอาไว้ในหนังสือเล่มนี้เพื่อให้ผู้อ่านได้เข้าใจหลักการของเทคโนโลยีการแปรรูปสมัยใหม่และเห็นภาพว่าสิ่งเหล่านี้เป็นประโยชน์ทั้งต่อกาแฟเมล็ดเล็ก ๆ และภาพรวมของอุตสาหกรรมกาแฟไทยในอนาคตอย่างไร

เรื่องราวอันซับซ้อนจะถูกคลี่คลายให้เป็นความเรียบง่ายด้วยหนังสือเล่มนี้

เริ่มจัดพิมพ์ต้นเดือน พ.ค. และพร้อมจัดส่งกลางเดือน ก.ค.66

รายละเอียดหนังสือ :

หนังสือขนาด A4 #ปกแข็งสี่สีทั้งเล่ม ทั้งเล่ม จำนวน 560 หน้า (กระดาษถนอมสายตา)