Secure payment
#Simplicity in Coffee Roasting : ซับซ้อนที่เรียบง่าย
ตำราการคั่วกาแฟเล่มแรกของเมืองไทย เรียบเรียงจากประสบการณ์และการค้นคว้าข้อมูลกว่า 20 ปีของ พี่กี้ อาคม สุวัณณกีฏะ Founder และ Head Roastmaster แห่งโรงคั่วกาแฟปรีดา Preda Roasting House
พี่กี้จะพาคุณไปสู่โลกของการคั่ว เริ่มต้นจากการอธิบายวิทยาศาสตร์เบื้องหลังแห่งการเกิดกลิ่นรสในกาแฟคั่ว เชื่อมโยงให้เห็นถึงคุณค่าของสารอาหารภายในเมล็ดกาแฟดิบ (green bean) ที่มีต่อการเกิดปฏิกิริยาเคมีอันซับซ้อนจนกระทั่งเกิดเป็นกาแฟคั่ว (roasted bean) คุณภาพสูง นอกจากนั้นยังนำไปสู่ความเข้าใจถึงหลักการถ่ายเทความร้อนและการประยุกต์ใช้ให้เหมาะสมกับกาแฟเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามโปรไฟล์คั่วที่ออกแบบเอาไว้
ประสบการณ์จากการเป็นนัก Process ด้านนวัตกรรมการหมักและการเป็นผู้บุกเบิกระบบการตาก LTLH (Low Temperature Low Humidity Drying) ของพี่กี้และทีมปรีดายังถูกถ่ายทอดเอาไว้ในหนังสือเล่มนี้เพื่อให้ผู้อ่านได้เข้าใจหลักการของเทคโนโลยีการแปรรูปสมัยใหม่และเห็นภาพว่าสิ่งเหล่านี้เป็นประโยชน์ทั้งต่อกาแฟเมล็ดเล็ก ๆ และภาพรวมของอุตสาหกรรมกาแฟไทยในอนาคตอย่างไร
เรื่องราวอันซับซ้อนจะถูกคลี่คลายให้เป็นความเรียบง่ายด้วยหนังสือเล่มนี้
เริ่มจัดพิมพ์ต้นเดือน พ.ค. และพร้อมจัดส่งกลางเดือน ก.ค.66
รายละเอียดหนังสือ :
หนังสือขนาด A4 #ปกแข็งสี่สีทั้งเล่ม ทั้งเล่ม จำนวน 560 หน้า (กระดาษถนอมสายตา)
By clicking “Continue”, you have read and agree LINE SHOPPING terms & conditions and acknowledge LINE privacy policy
Add friend with LINE SHOPPING Official account to get notify special promotions selected for you.
Allow using personal data for analysis to personalize content and send notifications.
If you would like to manage the use of personal data, please go to My > Settings > Content personalization.