เนื้อลูกมะพร้าว (Knuckle) เป็นส่วนของเนื้อวัวที่คนรักเนื้อให้ความนิยมในการทานมากเป็นอันดับต้นๆ เพราะเนื้อลูกมะพร้าวนั้นจะเป็นเนื้อที่อยู่ตรงช่วงโคนขาหลังบริเวณสะโพก ซึ่งมีก้อนใหญ่คล้ายกับลูกมะพร้าว และที่สำคัญเนื้อในส่วนนี้ยังมีความนุ่มพอสมควร และมีมันน้อยมาก สามารถ นำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูเลย เพราะความที่เนื้อลูกมะพร้าวนั้นนุ่ม ไม่เหนียว เคี้ยวง่าย หากนำมาย่างรับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วแล้วล่ะก็อร่อยอย่าบอกใครเชียว หรือจะนำไปทำเป็นแกง ต้ม ตุ๋น ก็อร่อยเป็นอย่างมากเช่นกัน