☕"Slow Dry Process"

Roasted Level : Omni Roast (Light-Medium)

Taste Note : Ripe berry, Yellow fruit, Bourbon, Citrus

สำหรับเมล็ดตัวนี้เราใช้กระบวนการตากแบบ Slow Dry Process ซึ่งเป็นการพัฒนาจากกระบวนการ Dry/Natural Process (การตากทั้งผลเชอร์รี่) โดยเน้นการเพิ่มระยะเวลาในการตากอย่างช้าๆ ช่วยเพิ่มความหวานและมิติของกลิ่น ส่งผลให้มีรสชาติกลมกล่อม พร้อมกลิ่นหอมของเบอร์รี่สีม่วง After Taste ที่หวานฉ่ำ

กระบวนการนี้มีความท้าทายสูง เนื่องจากต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างละเอียดเพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราในเมล็ด พร้อมทั้งต้องบริหารปริมาณแสงแดดให้พอเหมาะ ไม่รุนแรงจนเกินไป นอกจากนี้ กระบวนการตากที่ใช้เวลานานถึง 34 วัน ยังทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้น ทั้งในส่วนของพื้นที่ลานตากและแรงงานสำหรับการพลิกเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ

ความน่าสนใจของกาแฟแม่มอญ จ.เชียงราย ที่ความสูง 1,250 เมตร จากระดับน้ำทะเล

เอกลักษณ์ตัวเมล็ดกาแฟ ดอยแม่มอญ จะให้กลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ให้รสเปรี้ยวคล้าย Citrus แฝงความหวานฉ่ำคล้ายผลไม้สีเหลือง บอดี้ปานกลางคงค้างบนโคนลิ้น

⛰️สำหรับตัวนี้เป็น Single Origin รวมสายพันธุ์ (Java, Typica, Bourbon, Caturra)

⚖️น้ำหนักบรรจุ : 100 กรัม / 200 กรัม / 500 กรัม (หากต้องการมากกว่านี้มีราคาส่งพิเศษสามารถทักแชทร้านได้เลยครับ)

🔥รอบคั่ว : กาแฟจากทางร้านเป็นคั่วใหม่ ไม่เกินระยะคลายแก๊ส โดยจะแจ้งวันคั่วจริงไว้ที่ถุงกาแฟ

🔨การบด : เนื่องจากมีออเดอร์จำนวนมากขึ้นทางเราจึงต้องคั่วเป็นรอบๆ และมีการแพ็คซีลปิดก่อน หากต้องการบดจะมีการแกะถุงกาแฟเพื่อบดให้ครับ

หมายเหตุ : เมล็ดกาแฟของเราใช้กระบวนการผลิตแบบธรรมชาติ 100% ไม่ใส่สารแต่งกลิ่นใดๆ กลิ่นและรสชาติที่ระบุไว้มาจากรสดั้งเดิมของเมล็ดนั้นๆผสมผสานกับเทคนิคกระบวนการตากของเรา และสำหรับร้านค้าที่ต้องการราคาส่ง เริ่มต้นเพียง 1 กิโลกรัม สอบถามเพิ่มเติมได้ทางแชทของร้าน