แป้งเซโมลินา ยี่ห้อ Le 5 Stagioni SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO ** DURUM WHEAT SEMOLINA 10 kg.

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Prodotta con grani selezionati, capace di ottima estensibilità, assorbimento e tenuta. Particolarmente spigolosa e dalla colorazione dorata è quindi indicata per la produzione di pasta estrusa e utilizzabile in aggiunta a tutti i tipi di impasti da pizza.

Obtained from high selected grains, capable of excellent extensibility, absorption and performance. Especially fine-grained and with a golden color, it is therefore indicated for the production of extruded pasta and usable in addition to all kinds of pizza doughs.

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE

PHYSICAL/CHEMICAL PROPERTIES

Umidità/Moisture: max 15,5 % Proteine/Proteins: min 12 % (s.s.) Ceneri/Ashes: min 0,80 % (s.s.)

CARATTERISTICHE REOLOGICHE

RHEOLOGICAL PROPERTIES

Alveografo Chopin/Chopin Alveograph: W 200 - Tolleranza/Tollerance: -20/+30 P/L 2,3 - Tolleranza/Tollerance: +-0,10

Farinografo Brabender/Brabender Farinograph: Assorbimento min/Absorption min 58 % Stabilità min/Stability min 4’