เส้นข้าวเปียก หรือเส้นก๋วยจั๊บ เส้นแห้ง มีความนุ่มลิ้นไม่หยาบเช่นกัน

ด้านตัวเส้นมีสีขาวขุ่นเหมือนกับเส้นสดแต่สัมผัสแรกจะแข็งไม่อ่อนนิ่ม

ซึ่งเรื่องการเก็บรักษาเส้นไม่จำเป็นต้องนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นก็สามารถอยู่ได้ยาว ๆ ไปเลย 1 ปี

แนะนำให้เก็บในพื้นที่แห้ง ไม่อับชื้น อากาศถ่ายเทได้สะดวก แต่ทั้งนี้ก็ไม่ควรถูกแสงแดดจัด ๆ

เพราะจะทำให้คุณภาพเส้นลดลง และที่ต่างอีกอย่างก็คือเส้นแห้งจะต้องแช่น้ำก่อนต้มประมาณ 15 – 20 นาที

เพื่อให้ตัวเส้นมีความนุ่มนิ่มขึ้น