พริกแกงกะทิ (แกงเผ็ดใต้) ถือว่าเป็นพริกแกงพื้นฐานของครัวใต้เลยก็ว่าได้ เพราะเราสามารถนำเอาไปต่อยอดเป็นพริกแกงชนิดอื่นๆ ได้อีกหลายชนิด ซึ่งสามารถนำไปทำอาหารได้สารพัด เช่น แกงกะทิ แกงไตปลา แกงคั่วเผ็ด คั่วกลิ้ง น้ำยาขนมจีน ผัดเผ็ด ซึ่งจะเรียกว่าเป็นพริกแกงครอบจักรวาลสำหรับครัวใต้เลยก็ไมผิด พริกแกงกะทิ ตราแม่น้อย ผลิตขึ้นมาจากวัตถุดิบที่ผ่านการคัดสรรมาอย่างดี ให้รสชาติที่จัดจ้าน ถึงพริกถึงเครื่องตามตำหรับอาหารใต้