ข้าวซอยคือบะหมี่ชนิดหนึ่งที่เป็นอาหารของชาวจีนยูนาน แต่ได้มีการรับประทานกันอย่างแพร่หลายในตอนเหนือของประเทศไทย เส้นข้าวซอยผลิตโดยการนำเอาแป้งสาลีมาซอยให้เป็นแผ่นบางๆ จึงเป็นที่มาของคำว่าข้าวซอยซึ่งตอนหลังก็ได้นำเครื่อจักรเข้ามาในกระบวนการผลิตจึงได้เส้นข้าวซอยที่สวย เรียบ และเสมอกัน



เส้นข้าวซอย หรือ เส้นบะหมี่แห้ง ตราหลิว เป็นบะหมี่ที่ผลิตจากแป้งที่มีโปรตีนสูงจึงมีความเหนียวนุ่ม และเมื่อลวกทิ้งเอาใว้ก็จะไม่เละ เส้นข้าวซอยตราหลิวจะมีสองชนิดคือสีเหลือง และ สีขาวนวลธรรมชาติ และนอกจากนี้เรายังมีเส้นให้เลือกสองขนาดตามประเภทอาหาร คือขนาด เส้นแบน 3 มม. และเส้นเล็ก 1.5 มม.


เนื่องจากเส้นดังกล่าวมีชือว่าเส้นข้าวซอย จึงทำให้ผู้บริโภคทั่วไปเข้าใจว่าเส้นดังกล่าวนั้นเอาไปทำอาหารที่มีชื่อว่าข้าวซอยได้เพียงอย่างเดียว แต่ในความเป็นจริงแล้วเส้นข้าวซอยก็คือ เส้นบะหมี่ชนิดหนึ่งที่มีความหนากว่าเส้นทั่วไป และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และเหมาะมากสำหรับไปทำเป็นข้าวซอย ผัดยากิโซบะ โกยซีหมี่ หรือแม้กระทั่งบะหมี่น้ำ หรือ แห้งธรรมดาทั่วไป

🥕ท่านที่รับประทานอาหารเจ - สามารถรับประทานได้ เพราะไม่มีส่วนผสมใดๆ ที่มาจากสัตว์