เมล็ดผักโขม หรือ Amaranth seed เมล็ดอมารัน เป็นแหล่งที่มาของวิตามิน ได้แก่ วิตามินเอ, วิตามินเค, วิตามินบี 6, วิตามินซี, วิตามินบี 2, และโฟเลต อีกทั้งแร่ธาตุอาหาร ได้แก่ แคลเซียม, เหล็ก, แม็กนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ซิงค์, ทองแดง, และแมงกานีส เมล็ดอมารันเป็นแหล่งที่มาสำคัญของโปรตีนพืช ได้แก่ กรดอะมิโนที่จำเป็น ไลซินและเมไทโอนิน ซึ่งโดยทั่วไปจะมีปริมาณน้อยในเมล็ดอื่นๆ เมล็ดอมารันปราจากกลูเตนโดยสิ้นเชิง และเหมาะสำหรับคนที่เป็นโรคแพ้กลูเตน ประโยชน์ของ Amaranth seed • บำรุงกำลังและช่วยเสริมสร้างสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงอย่างสม่ำเสมอ • ใช้ในการช่วยบำรุง และเพิ่มปริมาณน้ำนม • มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก และลดความอ้วนได้เป็นอย่างดี • ช่วยบรรเทาอาการปวดท้องประจำเดือนสำหรับสตรี • ใช้ในการบำรุงร่างกายสำหรับคุณแม่หลังคลอด • ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด • ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ • อุดมไปด้วยโปรตีนสูง • ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน • ลดอาการเลือดออกตามไรฟันได้ • ช่วยชะลอวัยทองผ่านสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่มีอยู่ในผักโขม รวมถึงชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ที่อยู่ภายในร่างกาย