น้ำตาลชนิดนี้ มีปริมาณน้ำตาลต่ำสุดในผลิตภัณฑ์ของน้ำตาลจากอ้อย ความแปลกประหลาดของกากน้ำตาลชนิดนี้คือ น้ำตาลมีความแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งไม่มีคุณค่าทางโภชนาการใดๆเลย แต่กากน้ำตาล Blackstrap มีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ เช่นเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินบี 6 และซีลีเนียม