Quinoa (เมล็ดควินัว)

คือ ธัญพืชเทียมที่หน้าตาคล้ายพืชตระกูลถั่ว มีถิ่นกำเนิดจากพื้นที่ของชาวอินคา ชนเผ่าพื้นเมืองโบราณแถบอเมริกาใต้ ถึงแม้จะเป็น Pseudocereal หรือธัญพืชเทียม แต่ก็มีประโยชน์มากมายจนได้ชื่อว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” และได้รับการขนานนามให้เป็น “ Mother of all grains ” พบมากในประเทศแถบอเมริกาใต้

คุณประโยชน์

1. มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 8 ชนิด มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
2. มีธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้อง 3 เท่า
3. มีโฟเลต (Vitamin B) ซึ่งมีความสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยในการเผาผลาญโปรตีน และมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในภาวะโลหิตจาง โรคหัวใจและหลอดเลือด
4. อุดมไปด้วยแมงกานิส (manganese) ช่วยเรื่องการทำงานของสมองระบบประสาทและระบบกล้ามเนื้อ
5. ประกอบด้วยธาตุสังกะสี (zinc) ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
6. อุดมด้วยโปรตีนจึงช่วยเพิ่มระบบเผาผลาญ และลดความอยากอาหาร สามารถทานแทนข้าวได้ โดยไม่ต้องกังวลคาร์โบไฮเดรต
7. ไฟเบอร์สูง ลดความอยากอาหาร ทำให้อิ่มนาน และช่วยเรื่องการขับถ่าย
8. ไม่มีกลูเตน, ไม่มีไข่, ไม่มีถั่วเหลือง, ไม่มีนม

วิธีทาน

สามารถใช้ทานแทนข้าว ผสมกับข้าวหรือโรยบนสลัดได้ โดยนำควินัวไปล้างให้สะอาด แล้วหุงในหม้อหุงข้าวใส่ควินัว 1 ส่วน ใส่น้ำเปล่า 2 ส่วน หุงเหมือนข้าวตามปกติ