ยะเมะ โนะ ไคไบ มัทฉะยะเมะแท้ โทนนัตตี้ สาหร่ายทะเลย่าง อูมามิ Clear Latte

Yame no Kaibai 八女の海焙

ตัวที่สองนี้เป็นมัทฉะที่เบลนด์หลายสายพันธุ์ครับ ตัวหลักๆจะเป็น โกะโค (Gokou) กับ ยูตากะมิโดะริ (Yutaka Midori) โดยมี อาซาฮี (Asahi) เข้ามาเพิ่มเล็กน้อย ชื่อของมัทฉะ “ไคไบ” นี้แปลตรงตัวได้ว่า ทะเลย่าง สาเหตุที่ได้ชื่อนี้เป็นเพราะเทนฉะถูกนำไปย่างเพียงเล็กน้อย ซึ่งเมื่อนำใบชาไปย่างกับไฟจะทำให้เกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction) ที่ทำให้กลิ่นและรสของชามีความหวาน โดยจะเป็นหวานในโทนของสาหร่ายทะเลย่าง ส่วนตัวมีความรู้สึกว่า Yame no Kaibai นี้ทำออกมาได้คล้ายกับ Yame no Midori ของอีกไร่หนึ่งครับ คือจะมีความรู้สึกคล้ายปลาย่าง คล้ายสาหร่ายย่าง ที่ให้ความรู้สึกอร่อย อยากกิน กระตุ้นน้ำลาย ซึ่งความหวานของชาตัวนี้ ถ้าชงแบบอุสุฉะ ก็จะสัมผัสได้ชัดเจนเช่นกันครับ คือมีความหวานตามหลังจากที่ได้สัมผัสของสาหร่ายย่าง ถ้าเป็นดอกไม้อาจจะน้อยกว่าตัวแรก แต่ที่เด่นคือความสาหร่ายย่างนี้เอง กับความหวานตามที่ชัดเจนครับ

ในส่วนของการชงกับนม หรือชงแบบ Cold Whisk ก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีครับ เพราะเกรดของชาคือดีระดับหนึ่งเลย สามารถชงแบบอุสุฉะและแบบเคลียร์ได้ แต่ถ้าลงนมจะให้สัมผัสคล้ายกับถั่ว ในโทนของแมคคาเดเมีย ส่วนโทนของรสอูมามิของตัวนี้จะเป็นโทนในรสสาหร่ายย่าง ทะเล และมีรสหวานตามท้ายครับ

.

เกรดชา: เกรดพิธีการ (อุสุฉะ)

.

แหล่งผลิต: เมือง Yame จังหวัด Fukuoka

.

สายพันธุ์: Gokou, Yutaka Midori, Asahi

.

Tastenote: Nutty, macadamia, floral, grilled seaweed, marine, sweet umami

.

เหมาะสำหรับชง: Usucha, clear, latte

.

ราคาจำหน่าย:

40 กรัม 750 บาท

1 กิโลกรัม 13,500 บาท