มัทฉะ สำหรับทำเครื่องดื่มและเบเกอรี่ จากเมืองอุจิ เกียวโต รุ่น “ฟูจิยะมะ”

มัทฉะ จากเกียวโตต่างจากที่อื่น เพราะใบชาที่อบในเตาอิฐมีกลิ่นหอมกว่า

ฟูจิยะมะ เป็นอุจิมัทฉะแท้ มาจากโรงงาน 1 ใน 14 แห่งที่เมืองอุจิ จังหวัดเกียวโต เช่นเดียวกันกับยูกาโอะ และยามาโตะ ที่ถูกคัดเลือกโดยชาวญี่ปุ่นที่มีตำแหน่งอยู่ในสมาคมชาของญี่ปุ่น คัดเลือกมาให้ทาง KYOBASHI เป็นพิเศษ เป็นชาฤดูใบไม้ผลิที่เบลนด์โดยใช้สายพันธุ์ของเกียวโตหลายสายพันธุ์

ฟูจิยะมะ เป็นมัทฉะเกรดที่อยู่ระหว่างยะมะโตะ และยูกาโอะ สำหรับใช้ในการผสมกับเบเกอรี่ หรือผสมเป็นเครื่องดื่มมัทฉะ ที่ทำได้สารพัดเมนู จุดเด่นของฟูจิยะมะคือการมีรสชาติที่ดี สัมผัสได้ถึงรสอุมามิ มีความขมน้อย เพียงแต่สีเขียวของชาจะไม่สดเท่ากับยามาโตะ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการใช้อุจิมัทฉะของแท้ในรูปแบบที่ต้นทุนไม่สูงมาก แต่ได้รสชาติของชาอุจิอย่างชัดเจน

หากเป็นร้านคาเฟ่ที่รับหนึ่งกิโลกรัมขึ้นไป เรามีส่วนลดให้ครับ ชามัทฉะนี้ทางโรงงานที่เกียวโตแพ็คมาให้เราจากญี่ปุ่น เรานำเข้ามาแล้วจำหน่ายในรูปแบบแพ็คเกจจากญี่ปุ่นเลย ไม่ได้นำมา repack ที่ไทยครับ

บรรจุถุงซิปล็อค 100 กรัม 630 บาท

เลขสารบบอาหาร 57-4-00164-0021

Fujiyama Matcha Powder 

Matcha for beverages and bakery from Uji, Kyoto, “Fujiyama” series.

Fujiyama is authentic Uji Matcha, sourced from one of the 14 factories in Uji City, Kyoto Prefecture. 

Specially selected for KYOBASHI, it is a spring tea blended be using various Kyoto cultivars.

Fujiyama is a matcha grade between Yamato and Yugao for use in bakery and baverage. 

Fujiyama's strength is its good taste. You can feel the umami taste with less bitterness, only the green color of the tea is not as fresh as Yamato. It is a good choice for those who want to use authentic Uji matcha in a low cost form. 

This matcha tea was packed by the Kyoto factory for us from Japan. We have imported and sold in package form Japan, not repack in Thailand.

.ก่อนชงมัทฉะทุกครั้ง…ควร

1. เทน้ำร้อนลงในถ้วยชา

2. นำ “ฉะเซ็น” มาตีน้ำร้อนเบาๆ

3. เทน้ำร้อนทิ้ง แล้วเช็ดภายในถ้วยให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

…หลังจากนั้น จึงค่อยตักมัทฉะใส่ลงไปในถ้วย ตามด้วยน้ำร้อน และตีให้เข้ากันด้วยฉะเซ็น

***ถ้าเป็นการชงชาแบบ Japanese Tea Ceremony จริงๆ ในแต่ละขั้นตอนจะมีท่วงท่าการปฏิบัติอย่างเคร่งครัด โดยวิธีการข้างต้นนี้จะช่วยอุ่นถ้วยชาและฉะเซ็น อีกทั้งยังเป็นการช่วยชำระล้างผงฝุ่นและสิ่งสกปรกที่อาจจะติดมาออกไปด้วยครับ เพราะคนญี่ปุ่นเป็นชนชาติที่คำนึงถึงเรื่องความสะอาดมาก

สูตรทำมัทฉะลาเต้ด้วยตัวเอง

(How to make your own Matcha Latte at home)

วัตถุดิบ

1. นมสด 150 มิลลิลิตร

2. ผงมัทฉะ 2 กรัม

3. น้ำร้อน 50 มิลลิลิตร

4. น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา (ปริมาณแล้วแต่ความชอบ)

วิธีทำ

1. ผสมผงมัทฉะเข้ากับน้ำร้อน คนด้วยช้อนให้ผงมัทฉะละลาย ระวังอย่าให้จับตัวกันเป็นก้อน ถ้ามีฉะเซ็น(แปรงตีชา) ใช้ฉะเซ็นตีเลยจะทำให้ผงมัทฉะละลายได้เร็วยิ่งขึ้นครับ

2. ผสมน้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทรายเข้ากับนมสด ถ้าต้องการมัทฉะลาเต้แบบร้อนก็น้ำไปอุ่นด้วยไมโครเวฟก่อน

3. เทมัทฉะที่ละลายแล้วลงไปในนม คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ

***ผงมัทฉะถ้านำไปร่อนด้วยตะแกรงก่อนจะละลายได้ง่ายยิ่งขึ้น

***สามารถทำแบบเย็นใส่ตู้เย็นไว้ทานได้วันต่อวันครับ แต่ก่อนดื่มต้องเขย่าก่อน เพราะผงมัทฉะจะตกตะตอนไปอยู่ที่ก้นขวด

การชง ” มัทฉะ ” แบบดั้งเดิม มี 2 แบบ คือ…

” มัทฉะแบบอ่อน ” (薄茶: Usu-cha)

จะชงโดยใช้มัทฉะ 2 กรัม ต่อน้ำ 60 มิลลิลิตร สำหรับเสิร์ฟ 1 คน โดยดื่ม 1 คนต่อ 1 ถ้วย ในภาษาญี่ปุ่นจะเรียกการชงมัทฉะแบบนี้ว่าการ “ตี” (点てる) เพราะต้องใช้ฉะเซ็นตีชาให้ขึ้นฟอง

” มัทฉะแบบเข้ม ” (濃茶: Koi-cha)

จะใช้มัทฉะประมาณ 4 กรัม ต่อน้ำ 30 มิลลิลิตร สำหรับเสิร์ฟ 1 คน โดยปกติจะชงสำหรับให้คน 3-5 คนดื่มจากถ้วยใบเดียวกัน ส่งต่อไปเป็นทอดๆ โดยต้องใช้ผ้าขาวบางสะอาดที่เตรียมไว้เช็ดทำความสะอาดจุดที่ตัวเองดื่มก่อนส่งให้คนต่อไป การชงมัทฉะแบบนี้เรียกว่าการ “นวด” (練る) เพราะต้องใช้ฉะเซ็นค่อยๆนวดเนื้อชาให้เข้ากับน้ำ ซึ่งจะมีความเหนียวพอสมควร เนื่องจากเนื้อชาเข้มข้นมาก

"ชาอุจิ" (宇治茶: Ujicha) คือชาที่ถูกปลูกขึ้นในเมืองอุจิ จังหวัดเกียวโต ถูกจัดให้เป็นแบรนด์ชาระดับพรีเมี่ยม มีราคาแพง เนื่องจากชาที่ปลูกที่อุจิส่วนใหญ่ มักจะถูกเก็บเพื่อนำไปทำเป็น "ชาเกียวขุโระ" และ "มัทฉะ" ซึ่งชาทั้งสองชนิดนี้ คือชาที่มีราคาแพงที่สุดในหมวดหมู่ชาเขียวญี่ปุ่นทั้งหมดนั่นเอง

#มัทฉะ #ชาเขียวมัทฉะ #ผงมัทฉะ #ผงชาเขียวมัทฉะ #matcha #greentea #matchagreentea #kyobashi #ชาผง #กรีนที #มัทฉะลาเต้ #มัทฉะนม #ujimatcha #อุจิมัทฉะ #ชาเขียวญี่ปุ่น #มัทฉะญี่ปุ่น