100% Spelt Sourdough with olives and herbs:

ซาวเออร์โดว์แป้งสเปลท์ 100% ใส่ มะกอกและสมุนไพรเพิ่มค่ะ >> Starter ก็ทำจากแป้งสเปลท์ 100% ค่ะ

มีเพื่อนๆทักมาหลายคนว่าอยากได้ซาวเออร์โดว์แบบแป้งสเปลท์ 100% ได้มั้ย ...เอาจริงๆ แรกๆไม่มั่นใจเลยว่าจะโอเครึป่าว เพราะแป้งสเปลท์แม้จะมีโปรตีนที่สูงกว่าแป้งสาลีชนิดอื่นๆ แต่เค้ามีกลูเตนในปริมาณที่น้อยกว่า เราเลยค่อนข้างกังวลว่าทำออกมาแล้วเนื้อจะแน่นหนักเกินไปจนกินยากรึป่าว 

.

แต่หลังจากที่ได้ลองทำ เราก้าวผ่านจาก Comfort Zone ในครั้งนี้มากๆ >> เราเริ่มจากสูตรตั้งต้นของเรา แล้วค่อยๆปรับสูตร พร้อมทั้งลองเพิ่ม Hydration หรือปริมาณน้ำในตัวขนมปังให้มากขึ้น เพื่อไม่ให้เนื้อของ Sourdough แน่นเกินไป 

.

ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือ เนื้อ Spelt Sourdough นั้นออกมา นุ่ม หนึบ โปร่ง ไม่แน่นอย่างที่คิดค่ะ อย่างที่เห็นตามรูปเลย ยังมีโพรงให้เห็นสวยงามอีกด้วยนะ แต่ทรงเค้าจะออกแบนๆหน่อยนะคะ จะไม่ได้ดีดเด้งเท่าก้อนอื่นๆ (ตามสถิติของนักอบบอกว่า ขนาดของ 100% spelt sourdough จะเล็กกว่าโดว์ที่ทำจากแป้งสาลีทั่วไปถึง 38%) ^^ ส่วนรสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ ออก nutty หน่อยๆ กินไม่ยากเลยค่ะ 

.

.

🚨ทำไมแพ้แป้งสาลี แต่กิน Spelt Sourdough ไม่แพ้ 🚨:

.

🥔 เนื่องจาก Spelt มีปริมาณของกลูเตนที่น้อยกว่าแป้งสาลีทั่วไป ดังนั้น คนที่แพ้กลูเตนในระดับที่ไม่รุนแรงมาก สามารถกิน 100% Spelt Sourdough โดยที่ไม่แพ้เลย 

🥔 สำหรับคนทั่วไปที่ไม่ได้แพ้กลูเตน >> ถ้าเทียบกันระหว่าง Sourdough ที่ทำจากแป้งสาลี VS Spelt แล้ว จะพบว่า Spelt Sourdough จะย่อยง่ายกว่า

🥔 นอกจากนี้แล้ว Spelt มี "กรดไฟติก" (phytic​ acid) ในปริมาณที่น้อยกว่าแป้งสาลีอื่นอย่างเห็นได้ชัด จึงไม่มีผลต่อการดูซึมแร่ธาตุสู่ร่างกาย (กรดไฟติก หากมีมากๆ จะไปขัดขวางไม่ให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุได้เต็มที่นั่นเอง)

.

เพราะเหตุนี้ Spelt Sourdough จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับเพื่อนๆที่ท้องค่อนข้าง sensitive กับแป้งสาลีนั่นเองค่ะ

.

.

🏳️‍🌈 HIGHLIGHT 🏳️‍🌈

• Spelt เป็นแหล่งของมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ รวมถึงมีสาร Antioxidants ที่เยอะกว่าแป้งสาลีอื่น 

• ไม่ใช้แป้งสาลีอื่นผสม

• มีกลูเตนในปริมาณที่น้อยกว่า (ย่อยง่าย ดีต่อระบบย่อยกว่าอีกขั้น)

.

.

🅾️ INFO 🅾️: 

💠1 โลฟ = 687 g. (น้ำหนักก่อนอบ)

💠1 โลฟ = หั่นได้ประมาณ 10 -12 แผ่น 

💠ส่วนผสม: แป้งสเปลท์ไม่ขัดสีจากเยอรมัน, น้ำ,เกลือ, แป้งโฮลวีท, มะกอกดำ, มะกอกเขียว, เฮิร์บ

.

ในไทย ไม่ค่อยเห็นใครทำแบบ 100% นะคะ หากใครยังไม่เคยลอง ... มาลองทานสักครั้งนะคะ แล้วจะได้มาฟี้ดแบคให้กันน๊าาา😉

.

🥔🥔🥔

มา "เริ่มปรับการกิน" แล้วเปลี่ยนให้เป็น "นิสัย" ไปด้วยกันนะคะ😊

 .

🛵 ทางร้านจะอบขนม และจัดส่งทุกวัน "อังคาร" และ "ศุกร์" ออร์เดอร์ล่วงหน้า 2-3 วันค่ะ 🛵

**เมื่อกดสั่ง แม่ค้าจะคอนเฟิร์มวันจัดส่งทาง Chat ให้ทราบทุกรอบนะคะ**

 .

เงื่อนไขรับประกัน

หากเกิดการขนส่งล่าช้าจนกระทบให้สินค้าภายในเน่าเสีย แม่ค้ายินดีเคลมให้นะคะ >> อย่าลืมถ่ายวิดิโอตอนเปิดกล่องและเปิดบรรจุภัณฑ์ขนมนะคะ ...หากต้องการติดต่อทางร้าน สามารถทักแชทหาได้ตลอด 24 ชั่วโมงเลยค่ะ -- ไม่ว่าจะก่อนซื้อ, ระหว่างรอรับสินค้า, หรือหลังได้รับสินค้าแล้ว แม่ค้ายินดีดูแลทุกกรณีค่ะ >> เป็นร้านค้าที่มีตัวตนอยู่จริง ไม่หนี ไม่หายแน่นอนค่ะ