มันกุ้ง เป็นอาหารพื้นเมืองประเภทอาหารชูรส ได้จากการนำเอาน้ำหวานและมันที่ติดเปลือกและหัวของกุ้ง ไม่ว่าจะเป็นจากกุ้งนาง กุ้งแตะ กุ้งแต้ ฯลฯ

มาเคี่ยวจนข้นเป็นก้อน มีสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำ ก็จะได้มันกุ้งมีลักษณะเป็นตะกอนสีน้ำตาลเข้มตามต้องการ

 ก่อนที่น้ำจะงวดได้ที่จะเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ออกรสมันและสามารถเก็บไว้ได้นาน

มันกุ้งที่ได้อาจตักใส่ขวดหรือกระปุกเก็บไว้ได้นานเป็นแรมปีเมื่อจะใช้รับประทานก็นำมาปรุงรส

ส่วนประกอบ

หัวกุ้ง (shrimp head) 80% / น้ำตาลทราย (sugar) 16% / เกลือ (salt) 4%