About this tea

เป็นชาที่ร้านขายมาตั้งแต่ปี 2021 และยังคงเป็นขวัญใจของเพื่อนชา ลูกค้า คู่ค่าหลายท่านตลอดมา ตัวนี้ลูกค้าชอบสั่งไปเทียบกับ Okumidori อีกตัวของร้านจาก Kyoto ชื่อ Okumidori, Uji เนื่องจากเทสโน๊ตแตกต่างกันมากพอตัว แม้จะสายพันธุ์ชาเดียวกัน สองตัวนี้เป็นตัวแยกระหว่างสไตล์เกียวโตที่เน้นความเขียวสดชุ่มๆ และอูมามิ หวานครบรส กับสไตล์จากฟุกุโอกะ ที่เน้นการผลิตชาโดยใช้ความร้อนในการทำใบชาให้แห้งมากกว่าเกียวโต จึงทำให้เกิดกลิ่นรสโทนนัตตี้ และถ้ามากขึ้นก็ออก ถั่วคั่ว ขนมปังโทส เมื่อชงกับนม Matcha latte แบบ cold whisk ก็อาจเกิดโน๊ต แนว chocolaty ได้เลย

ชาตัวนี้เก็บเกี่ยวช่วงฤดูเก็บเกี่ยวแรก Spring harvest หรือที่บางคนก็เรียกว่า Ichibancha / First harvest เป็นฤดูกาลที่ได้ใบชาคุณภาพสูงที่สุดในการทำชาเขียว Matcha ก่อนเก็บเกี่ยวใบชาที่จะนำมาทำชาตัวนี้ มีการพรางแสงอย่างน้อย 21 วัน เก็บด้วยเครื่องเก็บ และบดด้วยโม่หินช้าๆ ทำให้ผงมีความละเอียด ไม่สากคอ

Recommended use

Iced matcha ••••

Matcha latte •••••

Usucha •••

Okumidori. Yame สามารถนำไปทำเป็นเมนูได้หลากหลาย โดยนิยมนำไปทำเป็น Matcha latte แบบ cold whisk ใช้นมเย็นตีสกัด หรือใช้น้ำร้อนเล็กน้อยสกัดชาแล้วตามด้วยนม เป็นต้น Iced matcha และ Usucha สามารถทำได้ โดยแนะนำให้ตีสกัดชาไม่แรงมากไป หรือใช้น้ำอุณหภูมิต่ำในการชงสกัด ก็จะได้รสชาติมิติที่น่าสนใจอีกแบบ

About Okumidori cultivar

Specification

Harvest: Spring

Cultivar: Okumidori

Shading: 21 days

Region: Yame, Fukuoka

Harvest: Machine harvest

Milling: Stone-milled

Availability

ตอนนี้เรามี Okumidori เพิ่มขึ้นมาอีก แนะนำลองเทียบ 4 เมืองก็สามารถทำได้แล้วนะคะ :D

(Fukamidori - Okumidori from Mie)

(Okumidori from Nara)

(Okumidori from Uji)

(Okumidori from Yame)