Summary about this tea ขอสั้นๆ

Seaweed สาหร่าย ลาเต้ไม่ใส่น้ำตาลเค็มได้ที่ แต่ถ้าน้ำตาลก็ฉ่ำอร่อย อูมามิสะใจ หวานอาฟเตอร์ ครบเครื่อง ชาอูจิ๊อูจิ แบบตะโกน

About this tea

เป็นชาสายพันธุ์เดี่ยว Okumidori เกรดที่สามารถทานเพียวได้ ใช้งานได้หลากหลายทานเพียว Usucha ก็ได้ ทาน Iced matcha no sugar ก็ไหวเพราะไม่ขม Matcha latte ก็เค็มเล็กน้อยชุ่มๆได้ใจ บางคนก็เอาไปผสมกับผงอื่นก็ทำให้โดยรวมสีสวยเข้ม แถมรสละมุนชัดขึ้นหลายระดับ ตัวนี้เป็นชาที่เก็บใน freezer นานเกิน 5 เดือนได้แถมรสชาติยังละมุนและดีขึ้นอีกด้วย ถือเป็นมัทฉะไม่กี่ตัวที่รสดีขึ้นเรื่อยๆ

About tea farm

Nakatani Tea factory เป็น family business ทำมาราวๆ 100 ปีแล้วค่ะ อยู่ที่ Ujitawara ใกล้บ้านเกิดของบิดาแห่ง Sencha , Nagatani Soen. เค้าไม่ได้เกี่ยวข้องเป็นลูกหลานนะคะ เพียงแต่คนแถวนั้นจะพอมีนามสกุลคล้ายๆกันค่ะ xD ตอนนี้ลูกชายเป็นคนช่วยดูแลกิจการของไร่ ชื่อ Yuta Nagatani หนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรง ผู้มีหัวใจรักไทยแลนด์อย่างยิ่ง เค้าจะชอบมาเที่ยวทุกปีช่วงสิงหาค่ะ Sencha จากไร่เค้า Ohbukudani sencha อร่อยมากๆค่ะ อยากให้ทุกคนลองด้วย เค้าดีใจมากๆเลยที่คนไทยชอบและมีความสุขกับการดื่มชาญี่ปุ่นคะ :)

Chajin review / Curator notes

มัทฉะตัวนี้มีอูมามิอยู่ในระดับกลางแต่ค่อนข้างชัดเจน เมื่อเทียบกับ Okumidori จากหลายแหล่งตัวนี้โดดเด่นตรงความเขียวชุ่ม สดชื่น ยิ่งชงเย็นก็จะยิ่งชัด after taste ไม่มากเท่าไหร่นัก แต่ถ้าชงด้วยน้ำดีๆ จะรู้สึกถึงความหวาน finishing ก่อนจบเพียงเล็กน้อย ชาตัวนี้เริ่มต้นให้รสเขียวเข้ม โทนสาหร่าย รสช่วงกลางจะดรอปลงไปหน่อย และตบหวานช่วงท้าย

ทางผู้ผลิตได้มีการเปลี่ยนจากการบดด้วยเครื่องมาเป็นโม่หินเมื่อต้นปี 2023 และกำลังพัฒนา know how การบดชาอย่างต่อเนื่อง สำหรับบางท่านที่ senstive มากๆเรื่อง particle size อาจจะแนะนำเลี่ยง usucha ได้ค่ะ

โดยรวมตัวนี้ คุณภาพและรสชาติของชาดีมากๆค่ะ มีรสหวาน after taste ที่ชัดเจนและโดดเด่นมากๆ

Specification

Harvest: Spring

Cultivar: Okumidori

Shading: 35 days

Area: Ujitawara + Ishidera, Wazuka from Kyoto

Harvesting: Machine harvest

Milling: Stone-milled

Taste notes

Seaweed, toasted, mild firing, vegetal

Umami, sweet aftertaste, mild tartness (less tartness as it ages)

Recommended use

Matcha latte / Iced matcha

เหมาะสำหรับคนที่ โอเคกับกลิ่นสาหร่าย เพราะว่าชาตัวนี้มีความสาหร่ายค่อนข้างสูง ถ้าชง Usucha อุณหภูมิสูงกว่า 75 องศา ความสาหร่าย อโรม่าจะชัดเจนมาก ตัวนี้เอาลง Matcha Latte ได้ โทนรสจะออกเค็มเล็กน้อย แล้วสาหร่ายตามมา เป็น character เด่นๆของตัวนี้เลยคะ รสจะดรอปเล็กน้อยเนื่องจากเป็นชาเก็บฤดูใบไม้ผลิความนวลหอม กลมกล่อมจะมีอยู่ ในนมน้อยลงหน่อยเพื่อรสชาติที่เจ้มจ้น แต่ต้องไม่ลืมว่าไม่ควรทานมัจฉะเยอะเกิน 12 กรัมต่อวันนะคะ ตัวนี้ รู้สึกว่ารสจะเปลี่ยนไปพอสมควรเมื่อลงไซรัปไปผสม ลองเล่นสัดส่วนตามชอบเลยคะ

แต่ว่าถ้าใครคิดว่ารสมันขาดๆเกินๆอยู่ยังไม่ลงตัวก็สามารถไปเบลน หรือ หาชาตัวอื่นที่ไม่ใช่ single origin จะเข้าทางมากกว่า เพราะตัว single origin /cultivar เป็นพันธุ์เดี่ยว ที่มีรสชาติเดี่ยวๆเฉพาะตัว เราคิดว่ามัน versatile ที่จะเล่นได้มากกว่าสำหรับเมนูร้าน specialty หรืออะไรแปลกๆใหม่ๆ รสจะไม่มหาชนเหมือนเบลนนวลๆตามร้าน

Availability

ชาพร้อมขายตลอดปี จริงๆมีจำนวนจำกัดแต่เรายังนำมาขายได้อยู่เรื่อยๆคะเพราะความสัมพันธ์อันดีกับผู้ผลิต

ขั้นต่ำ 50 g

สั่ง 100 g ส่งซอง 50 g 2 ซอง

สั่ง 500 g ส่งซอง 50 g 10 ซอง (Pre-order 15-20 days)

สั่ง 1000 g ส่งซอง 50 g 20 ซอง (Pre-order 15-20 days)