Colombia Villa Clara Barrel Aged Rum

Process: Washed

Varietal: F6

Altitude: 1,500-1,600

Taste Note : Rum raisin ice-cream, winey, black cherry, sweet and balanced

COLOMBIA

Rum Barrel Aged

ขึ้นชื่อว่ากาแฟ Colombia แล้ว จะเป็นที่รู้จักกันในกลุ่มคนที่ชื่นชอบกาแฟรสชาติดี โดยเฉพาะในกลุ่มคนดื่มกาแฟโลกใหม่อย่าง Specialty Coffee ว่ากันว่า กาแฟอยู่เบื้องหลังดัชนีความสุขของคน Colombia สำหรับคนที่นี่ กาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่มันคือสัญลักษณ์ของประเทศ กาแฟเข้ามาพร้อมๆ กับชาวสเปนช่วงปี 1700 และกลายเป็นเครื่องดื่มของคนที่นี่อย่างรวดเร็ว สร้างวัฒนธรรมการดื่มไปพร้อมๆ กับมิตรภาพการดื่มกาแฟ แหล่งรายได้และอาชีพใหม่ให้กับคนในพื้นที่

“Tinto” ภาษาสเปนแปลว่า “ไวน์แดง” แต่ที่ Colombia “Tinto” หมายถึง กาแฟดำ ผู้คนที่นี่ดื่มกาแฟดำ สังสรรแทนการดื่มไวน์

กาแฟ Colombia Rum Barrel Aged ตัวนี้ มาจากฟาร์มที่ชื่อว่า Villa Clara ปลูกบนที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล 1,500-1,600 เมตร บนดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาติจากภูเขาไฟ Nevado de Ruiz ได้แดดกำลังดีและมีอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 21c-25c ผลเชอร์รี่กาแฟที่นำมาใช้ ต้องสุกจัดเกินสีแดงจนเป็นสีม่วงเข้มเท่านั้น เก็บด้วยมือ ผ่าน Washed Process และหมักในถังไว้ 20 ชั่วโมงเพื่อให้เมือกที่หุ้มเมล็ดร่อนออก จนได้เมล็ดกาแฟที่สะอาดหมดจด จากนั้นจึงตากในไซโลและจบด้วยการตากแดด โดยเกลี่ยให้เมล็ดเรียงเป็นแค่ชั้นเดียว เมื่อแห้งดีแล้ว จึงนำเอาเมล็ดกาแฟที่ได้ไปเก็บไว้ในถังเหล้ารัมที่ผ่านการใช้งานมาไม่น้อยกว่า 8 ปี เก็บในถังเป็นเวลาประมาณ 3 เดือน จะได้เมล็ดกาแฟสี Hazelnut แปลกตา มีกลิ่นและรสชาติ ที่โดดเด่นมากๆ ซึ่งกระบวนการนี้ UNESCO ให้การรับรองเป็น Cultural Heritage มาตั้งแต่ปี 2011