“เบต้า กลูแคน : Beta- Glucan” คืออะไร?

สารสกัดในกลุ่มโพลีแซคคาไรด์ ซึ่งเป็นเส้นใยอาหาร ที่สามารถละลายนํ้าได้ สกัดมาจากผนังเซลล์ของ ยีสต์ สาหร่าย หรือเชื้อราบางชนิด และยังพบได้ในเส้นใยพืชบางชนิด เช่นข้าวโอ๊ต เห็ด และข้าวบาร์เลย์ แต่คุณสมบัติจะมีความแตกต่างกันตามประเภทของเบต้ากลูแคนที่สกัดออกมา “เบต้ากลูแคน” เป็นสารสกัดที่สามารถพบได้จากหลายๆ แหล่งตามธรรมชาติ โดยเบต้ากลูแคนที่พบได้ในธัญพืชจะเป็นกลุ่มโครงสร้าง beta-1,3/1,4-glucan ส่วนกลุ่มโครงสร้าง beta-1,3/1,6-glucan จะพบได้ในเห็ด ยีสต์ และยีสต์ขนมปัง

เบต้ากลูแคนกับการค้นคว้าวิจัย

ในปัจจุบัน นักวิจัย ได้หันมาสนใจผลของ เบต้ากลูแคน ต่ออสุขภาพ มานานกว่า 20 ปี โดยได้ทําการศึกษาทดลอง เบต้ากลูแคน ทั้งในด้านโครงสร้าง หน้าที่ และผลต่อสุขภาพ โดยเบต้ากลูแคน เป็นสารสกัดในกลุ่มโพลีแซคคาไรด์ polysaccharides ซึ่งประกอบไปด้วย พันธะเบต้า β-bonds

จากการศึกษาทางโครงสร้าง ของเบต้ากลูแคน β-1,3 และ β-1,6 พบว่ามีโครงสร้าง การเรียงตัวเป็นเส้นตรงซึ่งจะมีตัวรับโดยตรงที่ลําใส้เล็กในการดูดซึม ได้แก่ dectin-1 ซึ่งมีส่วนสําคัญอย่างมากในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน (Immune Functions) และภูมิต้านทานในกลุ่มผู้ป่วยโรคมะเร็งทั้งในด้านการรักษา และการป้องกันการเกิดโรคในร่างกายเราทุกคน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในการ ลดระดับนํ้าตาลในเลือด (anti-diabetic effects) ช่วยในการควบคุมนํ้าหนัก (anti-obesity effects) และช่วยลดระดับ โคเลสเตอรอลในร่างกายของเรา และยังมีรายงานวิจัยสนับสนุนผลของเบต้ากลูแคนใน ด้านคุณสมบัติ ของพรีไบโอติก (prebiotic action) ด้วยเช่นกัน