ขนมจู้จุน ( ขนมฝักบัว )

ขนมโบราณของภาคใต้หาทานยากมากมาก

อร่อยที่สุดคือต้องทานตอนร้อนร้อน

ตอนนี้ทำเองได้ที่บ้านเลยค่ะ

แค่ใช้แป้งสำเร็จบ้านบ้าน ละลายน้ำเปล่า แล้วนวด

พักแป้งแล้วทอดได้เลย การันตีความอร่อย

ไม่ต้องลองผิดลองถูก

วิธีการทำ

1.ผสมแป้งบ้านบ้านกับน้ำเปล่า ประมาณ 700 มล. ค่อยๆเทน้ำลงผสมกับแป้ง 

2.สลับกับใช้มือนวดหรือบีบให้แป้งจับตัว เติมน้ำ นวด เติมน้ำ นวด ทำสลับจนหมด

3.คนแป้งต่อเนื่องประมาณ 15 นาทีเริ่มมีฟองอากาศเกิดขึ้น แสดงว่าแป้งเริ่มเข้าที่

4.พักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ( ยิ่งพักนานแป้งยิ่งนุ่ม ทอดง่าย)

5.ทอดด้วยไฟอ่อน ใช้น้ำมันปาล์มในการทอด 

หมายเหตุ

• พักแป้งข้ามคืน จะนุ่มและทอดง่ายขึ้น
• แป้งที่ผสมแล้ว แช่เย็นได้นาน 14 วัน 
• แป้งเก็บได้นานประมาณ 6 เดือน
• ใช้กระทะก้นลึกในการทอด

ซองละ 1 กก. ทอดขนมได้ประมาณ 60 ชิ้น