กระเพาะปลา 鱼鳔 Yu Biao หรือ หื่อเผียในสำเนียงจีนแต้จิ๋ว เป็นหนึ่งในสี่ของ Big 4 บนโต๊ะอาหารจีนสำหรับต้อนรับแขกชั้นนำ เคียงคู่ไปกับ เป๋าฮื้อ หูฉลาม และปลิงทะเล

ความล้ำค่าของกระเพาะปลา มาจากคุณค่าทางการบำรุง ที่ให้ประโยชน์ทั้ง การบำรุงเลือด บำรุงสารจำเป็นของไต อุดมไปด้วยคอลลาเจน จึงเหมาะกับการบำรุงสตรีหลังคลอดบุตร ผู้สูงอายุ ผู้สูญเสียเลือด และผู้ต้องการบำรุงทั่วไป

อย่างไรก็ตาม กระเพาะปลาที่ดี ต้องผ่านกรรมวิธีการแปรรูปด้วยการผึ่งให้แห้ง และผ่านการเก็บมานานนับสิบปี เพื่อให้ลดความคาว ทำให้คุณประโยชน์ของกระเพาะปลาเข้มข้นขึ้นตามวันเวลาที่ผ่านไป

นี่จึงเป็นสาเหตุของการเรียกหากระเพาะปลาเก่าเมื่อต้องการบำรุงร่างกายของชาวจีนที่รู้ถึงคุณค่า