Cranberry, Red Grape, Sweet Pastry

Doi Sam Muen Village, Chiang Mai, Thailand

Roast Level: Medium

[Thailand] DOI SAM MUEN ESPRESSO: รสชาติของมิตรภาพ...และความมุ่งมั่นสู่ความยั่งยืน

กาแฟบางตัว...ก็เป็นเหมือนเพื่อนสนิทที่เราเฝ้าดูการเติบโตและพัฒนาการของเขามาตลอด และนี่คือความรู้สึกที่เรามีต่อกาแฟจาก คุณวิโรจน์ วรรธนะโยธิน แห่ง Wanthanayothin Coffee Estate

ความสัมพันธ์ของเราเริ่มต้นมาไกลตั้งแต่ปี 2018 หลังจากที่คุณวิโรจน์จบหลักสูตร Q Processing Level 2 ซึ่งแสดงถึงความเชี่ยวชาญและความมุ่งมั่นในระดับมืออาชีพ เราก็ได้เริ่มทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิด เพื่อพัฒนาไร่กาแฟบนดอยสามหมื่นแห่งนี้

สิ่งที่เราทึ่งในตัวคุณวิโรจน์คือวิสัยทัศน์ของเขาค่ะ เราได้ร่วมกันวางแผนแยกแปลงปลูกสายพันธุ์กาแฟหายากอย่าง Geisha และ Orange Bourbon รวมถึงพัฒนาสายพันธุ์ดั้งเดิม และที่สำคัญที่สุดคือการตั้งเป้าหมายสู่การทำ เกษตรอินทรีย์ 100% เพื่อสร้างระบบนิเวศที่ยั่งยืนในระยะยาว

ความทุ่มเทและความรู้ทั้งหมดนี้ ได้ถูกกลั่นกรองออกมาเป็นกาแฟคั่วกลางสำหรับ Espresso นี้... มันคือความซับซ้อนที่น่าค้นหา เปิดด้วยความเปรี้ยวสดใสของ แครนเบอร์รี (Cranberry) ตามด้วยความหวานฉ่ำลึกคล้าย องุ่นแดง (Red Grape) และทั้งหมดถูกโอบอุ้มไว้ด้วยความหอมหวานนุ่มนวลเหมือน ขนมปังอบ (Sweet Pastry) ที่เพิ่งออกจากเตา

นี่คือช็อตเอสเพรสโซ่ที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความตั้งใจ เป็นรสชาติของมิตรภาพและความมุ่งมั่นสู่สิ่งที่ดีกว่า ที่เราภูมิใจจริงๆ ค่ะ