ทุกเหยาะได้รส ทุกหยดสะอาดด้วย หัวน้ำปลาแท้ตรา ผู้ใหญ่แดงหัวน้ำปลา คือ น้ำปลาแท้ไม่เจือจาง โดยผู้ใหญ่แดงใช้ปลาชะลั้น (ปลาอกกะแล้) ที่จับได้ในทะเลชายฝั่งมาต่อยอด โดยการนำมาหมักกับเกลือในโอ่งดินเป็นเวลาถึง 1 ปี ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้านเพื่อได้เป็นหัวน้ำปลาเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มจัด ปราศจากสารปรุงแต่ง เหมาะสำหรับโรยหน้าข้าวสวยร้อนๆ