NEW !!

VILLAMARIA (วิลล่ามาเรีย)

Colombia, Caldas

รสชาติ: แบล็คเชอรี่ / ส้มโอ / โกโก้

กระบวนการ : Natural Anaerobic Process

ความสูง : 1,900 เมตร

ความเข้ม : 5/10

ความเปรี้ยว : 4/10

New!! เมล็ดกาแฟมาใหม่ ของ Alto Coffee

จากแหล่งปลูก Villamaria (วิลล่ามาเรีย) Colombia, Caldas

ผ่านกระบวนการผลิตแบบ Natural Anaerobic Process

เป็นกาแฟที่ให้รสสัมผัสแบบผลไม้หวานหนึบคล้ายแบล็คเชอรี่ มีมิติซับซ้อนแบบเปรี้ยวฉ่ำอย่างส้มโอ

และรู้สึกได้ถึง Aftertaste โทนโกโก้ ความประทับใจอีกอย่างคือเป็นกาแฟที่ให้ทั้ง Acidity กับ Body โดดเด่นเท่าๆ กัน

ในปัจจุบันกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟแบบในสภาวะการหมักแบบไม่มีอากาศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เรียกว่า

"Anaerobic Process"

กระบวนการนี้เป็นการจำกัดไม่ให้ออกซิเจนสัมผัสกับผลกาแฟ

เพื่อส่งเสริมการมีชีวิตของจุลินทรีย์จำพวกไม่ต้องใช้ออกซิเจนในการดำรงชีวิต

ให้สามารถเจริญเติบโตในสภาวะการหมักแบบไม่มีอากาศ จุลินทรีย์จะย่อยสลายน้ำตาลและเมือกที่ติดอยู่กับเมล็ดออก

ผลลัพธ์จากกระบวนการย่อยนี้ได้เป็นกรดแลคติก (Lactic acid)

ทำให้กาแฟมีรสชาติที่ซับซ้อน มี Aftertaste ยาว และแตกต่างจากวิธีทั่วไป

กระบวนการ Anaerobic Process

1. นำผลเชอรี่ไปทำความสะอาด และใส่ในถังที่เป็นระบบปิด (มีออกซิเจนน้อยหรือแทบไม่มี) 2-4 วัน

2. นำออกมาตากในพื้นที่ปิด ที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น

กาแฟที่ได้จากกระบวนการผลิตนี้จะมีความหวานเปรี้ยวฉ่ำมากขึ้น เปรี้ยวมีมิติซับซ้อน หวานติดปากยาวนาน และมีบอดี้ดี

--------------------

NEW !!

VILLAMARIA (วิลล่ามาเรีย)

Colombia, Caldas

Notes: Black Cherry / Pomelo / Cocoa

Process: Natural Anaerobic

Elevation: 1,900 m

Intensity: 5/10

Acidity: 4/10

Specialty grade 100% Arabica coffee capsules.

Nespresso-compatible.

Each box contains 10 aluminium capsules.

Sealed with flexible foil.

*We use finer grind to extract better taste. The coffee may flow slower or a little less than usual.*

*Nespresso® are a registered mark trademark owned by Société des produits Nestlé, S.A., not affiliated with Alto Coffee Roasters. Compatible with most Nespresso Original machines.