Grana Padano (DOP) เป็นหนึ่งในชีสไม่กี่ชนิดที่สามารถแข่งขันกับราชาแห่งชีสได้ พามิจิอาโน่-เรจจิอาโน่. สร้างโดยพระสงฆ์ซิสเตอร์เชียนแห่ง Chiaravalle ในศตวรรษที่ 12 และยังคงสร้างอยู่ทั่วหุบเขาแม่น้ำ Po ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี

ชีสทำมาจากนมวัวกึ่งพร่องมันเนยที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จากการรีดนมสองครั้งและโดยทั่วไปจะบ่มเป็นเวลาสองปี ในตอนท้ายของกระบวนการทำชีส Grana Padano จะพัฒนาเปลือกที่แน่น หนา และมีสีคล้ายฟางเพื่อปกป้องส่วนที่แห้งและแตกเป็นขุยภายในที่มีกลิ่นหอม Granaหมายถึง "เม็ดเล็ก" ในภาษาอิตาลี ซึ่งสะท้อนให้เห็นในเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและมีรสหวานเข้มข้น เมื่อ Grana Padano อายุมากขึ้น รสชาติจะเด่นชัด เผ็ดร้อน และซับซ้อน และเนื้อสัมผัสจะร่วนมากขึ้น

แม้ว่าจะคล้ายกับ Parmigiano Reggiano แต่ Grana Padano เป็นชีสราคาไม่แพง นอกจากนี้ Grana ยังร่วนน้อยกว่า อ่อนโยนกว่า และซับซ้อนน้อยกว่า ชีสที่มีการบ่มที่นาน

Grana Padano ผลิตเป็นทรงกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ถึง 45 ซม. และสูง 15 ถึง 18 ซม. จำหน่ายในการบ่มที่แตกต่างกัน: Grana Padano (9 ถึง 16 เดือน), Grana Padano oltre 16 mesi (มากกว่า 16 เดือน) และ Grana Padano Riserva (มากกว่า 20 เดือน)

ลองจับคู่ชีสกับไวน์ขาว Barolo, Zinfandel หรือ Gavi