ร้านแม่สมจิตรลูกแป้งข้าวหมาก,สาโท

สูตรความหวานจากสมุนไพร100%

***สูตรเฉพาะของร้านค่ะ หมักได้ทั้งข้าวหมากและสาโท

อัตราส่วน

3 ลูกต่อข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

วิธีทำ(แป้งข้าวหมาก)

1.นำข้าวเหนียวมาล้างและแช่น้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง

2.นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำ นำมานึ่งประมาณ 20 นาที แล้วไปผึ่งให้ข้าวเหนียวเย็น

3.นำข้าวเหนียวที่สุกและเย็นแล้ว มาล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้งให้ยางข้าวเหนียวออก น้ำสุดท้ายควรเป็นน้ำดื่มสะอาด ปล่อยไว้ให้สะเด็ดน้ำนาน 10-15 นาที

4.นำลูกแป้งข้าวหมากมาบดให้ละเอียด

5.นำข้าวเหนียวใส่อ่างผสม นำลูกแป้งมาคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วจากนั้นตักข้าวเหนียวใส่ภาชนะที่มีฝาปิด และสะอาดที่เตรียมไว้ให้กดแน่นพอประมาณ ให้หน้าข้าวเหนียวเสมอกันเสร็จแล้วปิดฝาให้สนิท

6.หมักไว้ 1-2 วัน จะมีน้ำออกมาเรื่อยๆ รสหวานขึ้น กินได้เลย หรือครบ 2 วันนำเข้าตู้เย็นเก็บได้ 1เดือน

วิธีการหมัก(สาโท)

1.ทำตามวิธีเตรียมข้อ1-5เหมือนแป้งข้าวหมาก

2.นำข้าวเหนียวที่เคล้ากับผงลูกแป้งแล้ว นำมาใส่ในภาชนะโถที่เตรียมไว้กดให้แน่นแล้วปิดฝาพอประมาณ ห้ามปิดให้สนิท เพื่อระบายแก๊สหมักทิ้งไว้ 5-7 วัน

3.ขั้นตอนการผ่าน้ำ เตรียมน้ำ 1 ลิตร เทน้ำใส่ในโถระหว่างเทให้ใส่เบาๆ เพื่อไม่ให้ก้อนข้าวแตก

4.ปิดฝาทิ้งไว้ 3-7 วันชิมรสชาต กรองด้วยผ้าขาวบางนำเข้าตู้เย็นดื่มได้เลยค่ะ(หากต้องการรสชาตหวานสามารถเติมน้ำตาลได้ค่ะ)

ข้อแนะนำ

กรณีนำแป้งเข้าตู้เย็นแล้วควรนำลูกแป้งข้าวหมากไปตากแดดจัด ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนนำมาหมักเป็นตัวเชื้อ เพื่อเพิ่มความหวาน ของแป้งข้าวหมากและลดความเสี่ยงที่จะเกิดรสเปรี้ยว

✓วิธีการจัดเก็บ

ใส่ถุงซิปล็อกปิดปากถุงให้สนิท

~ตู้เย็น{ใส่ในช่องธรรมดา}= 8-12 เดือน ~อุณหภูมิห้องปกติ = 4-5 เดือน

ติดต่อหรือแอดไลน์:

064 098 4874