ผักเค็ม ผัดเกลือ ผักกาดดองเค็มแห้ง ถุงละ38บาท 500กรัม ไฉกัว(เค็ม) สำหรับดองถนอมอาหารแบบเสฉวนก้านไม่ดำ,กรุกรอบใบนุ้ม

ไช่กัว (เค็ม) ผักกาดเขียวดองเค็มตากแห้ง100%ต้นตำรับการดองโบราณแบบจีนเสฉวนให้คงสภาพผักสดไว้ กลิ่นหอม แกนผักไม่ดำ ก่อนปรุงรสควรแช่น้ำไว้นำมาต้มน้ำทิ้ง ชิมรสชาติและค่อยนำมาปรุงเป็นเมนูโปรดของท่าน เนื่องจากตัวผักมีความเค็มมากเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบจีนโบราณ ไว้รับประทานในช่วงฤดูหนาวของทุกๆปี

ไช่กัว ผักกาดดองแห้ง100%แบบอนามัยสะอาด(มีไม่เค็มและแบบเค็ม) พร้อมปรุงอาหาร ผักโสภณหรือไฉ่กัว, ไช้กัว, ฮามช้อย ,ช้อยกอน เรียกตามภูมิภาคจีนท้องถิ่น

ไช่กัว ผักกาดดองแบบแห้งเรื่องการหมักดองนั้น เป็นภูมิปัญญาของคนจีนโบราณที่ใช้ถนอมอาหารในช่วงฤดูหนาวให้ สามารถ เก็บไว้กินได้นาน หรือเก็บไว้กินในยามที่อยู่นอกฤดูกาลของอาหาร การหมักดองเกลือ ดองเปรี้ยว ตากแห้ง นั้นทำได้ทั้งกับเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ ซึ่งแต่ละชนิดก็จะมีส่วนผสมแลหมักที่แตกต่างกันไป ที่เราคุ้นเคยกันดีก็เห็นจะเป็นพวกผักดองทั้งหลายที่วางขายอยู่ตามท้องตลาด มีทั้งหมักดองแบบไทยๆ และหมักดองแบบชาวจีน โดยเฉพาะพวกผักกาดดองนั้น เราสามารถนำมาเป็นเครื่องเคียง หรือเป็นส่วนหนึ่งในเมนูอาหารได้หลากหลายจาน

ไช่กัวแห้ง ก่อนนำไปปรุงอาหารต้องล้างน้ำออกหลายๆ น้ำ แต่ที่ จะชวนมาทำความรู้จักกันในครั้งนี้ เป็นผักกาดดองแบบแห้ง หรือที่เรียกว่า “ไช่กัว” (ผักโสภณ,ไฉ่กัว, ไช้กัว, ฮามช้อย หรือ ช้อยกอน) อันเป็นวิธีการหมักดองผักกาดในแบบจีน หน้าตาของ “ไช่กัว” ลักษณะเป็นผักแห้งๆ เหี่ยวๆ บางแห่งอาจจะเห็นเกล็กของเกลือเคลือบอยู่บนผิวด้วย วิธีทำไช่กัวนั้นก็ต้องใช้ผักกาดเขียวปลี เลือกเอาที่มีใบมากๆ และยังเขียวสดอยู่ นำมาล้างทำความสะอาดและผึ่งแดดให้ผักเหี่ยวจากนั้นนำมาดองในน้ำเกลือเข้มข้น ใช้เวลา 2-3 วัน จึงนำผักขึ้นมาจากน้ำเกลือ บีบน้ำออก แล้วนำไปอบหรือตากให้แห้งสนิท เมื่อผักแห้งดีแล้วอาจจะเห็นเกล็ดเกลือจับอยู่เล็กน้อยไช่กัวที่เสิร์ฟมาในจานขาหมูส่วนเวลาจะนำมากิน ต้องนำมาล้างน้ำเปล่าหลายๆ น้ำ บีบน้ำออก หรือนำไปต้มน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้งไปก่อน เพื่อเวลานำไปปรุงอาหารจะได้ไม่เค็มจัดจนเกินไป สำหรับเมนูอาหารที่นิยมใช้ไช่กัวมาปรุงก็อย่างเช่น ต้มจับฉ่าย กินคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆ นำมาต้มกับหมูสามชั้นหรือกระดูกหมู นำไปปรุงเป็นเมนูเคาหยก ซึ่งเป็นอาหารจีนกวางตุ้ง นอกจากนี้เรายังคุ้นเคยกันดีที่ในเมนูขาหมู จะมีไช่กัวต้มแล้วเสิร์ฟอยู่เคียงคู่กับขาหมูนั่นเอง

ไช่กัวรสชาติออกเค็มนิดๆ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หากล้างอย่างดีจนลดความเค็มไปมากก็จะทำให้เวลาตุ๋นกับน้ำซุปนั้นได้รสชาติน้ำซุปที่กลมกล่อม กินแล้วอร่อยเข้ากันดีกับกระดูกหมูหรือหมูสามชั้นที่ต้มจนเปื่อยไปพร้อมๆ กันท่านก็จะได้เมนูที่อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

หลากเมนูอาหาร