เส้นหมี่น้ำฉ่าพร้อมน้ำปรุงรส หมี่โคราชที่ผลิตจากบ้านน้ำฉ่า จะมีชื่อท้องถิ่นว่า "หมี่น้ำฉ่า"

วิธีทำให้อร่อยง่าย 5 นาทีด้วยไมโครเวฟ

1.นำเส้นหมี่แช่น้ำ 1 นาที เทน้ำออก

2.เทน้ำปรุงคลุกเคล้า+ไข่กับเส้นหมี่พร้อมน้ำเปล่าปริมาณที่พอดี

3.นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 5 นาที ไฟปานกลาง

4.ใส่เครื่องเคียงได้ตามใจชอบ

เครื่องเจ้าเส้นมากขึ้นเมื่อผัดในกระทะ

ทำน้ำปรุงลงในกะทะเติมน้ำ 1 แก้ว(200ml)ใส้เส้นหมี่แล้วใส่ผักและเครื่องเคียงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เครื่องปรุงหมี่ยำน้ำฉ่า แบบ ดัดแปลง

- หมี่โคราช หรือ หมี่น้ำฉ่า

- ตระใคร้ซอยละเอียด นำไปตำในครกพอให้แหลกนิดหน่อย ตระใคร้จะนิ่ม

- หอมแดง

- ใบมะกรูดซอย

- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่น

- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไว้โรยหน้า

- พริก หรือ พริกป่น

- พริกแห้งทอด ไว้โรยหน้า

- น้ำปลา

- น้ำมะขามเปียก

- น้ำตาลปึก

- สาระแหน่

- กุ้งสด (แทนปลาป่น)

ส่วนประกอบ: น้ำปรุงน้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก เต้าเจี๊ยว ซอสซีอิ้วดำหวาน หอมแดง กระเทียม เส้น ข้าว แป้ง

อายุการเก็บรักษา: อยู่ได้ 5 เดือน