ไซรัปกล้วยน้ำว้า

*กล้วยน้ำว้า เป็นแหล่งพลังงานสำรองชั้นดี และยังอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติมากถึง 3 ชนิด ซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคสนอกจากนี้ยังมีเส้นใยและกากอาหาร

*ไซรัปกล้วย หมายถึง น้ำกล้วยเข้มข้นเป็ผลิตภัณฑ์ ที่ได้จากกระบวนการหมักผลกล้วยซึ่งจะมีเอนไซม์และเชื้อจุลินทรีย์ในธรรมชาติเป็นตัวเร่งกระบวนการ

หมักทำให้เกิดการย่อยแป้งเป็นน้ำตาล โมเลกุลเดี่ยว เช่นน้ำตาลฟรุกโตสและกลูโคสสูงและน้ำตาลโมเลกุลคู่ เช่นซูโครส